SALADE DE JAMBON DE PORC NOIR AU FROMAGE DES ÎLES, FIGUE SÉCHÉE ET POIRE ROCHA AU DOURO MUSCAT

 Un mélange de saveurs du Portugal qui nous laisse simplement envie de répéter. C'est un match parfait pour tout déjeuner de printemps et d'été. Une explosion de saveurs, du jambon de porc noir de l'Alentejo avec du fromage de l'île de São Miguel, de la figue séchée Trás-os-Montes et une sauce douce aux poires de l'ouest avec du muscat do douro… tout simplement unique et 100% portugais.

Ingrédients:

• 1/2 Paquet de salade aromatique à la roquette sauvage

• Tranches de fromage S. Miguel affiné

• Tranches de jambon de porc noir

• 4 Figues sèches coupées en deux

• 1 Pain rustique coupé carré grillé au four

• 1 Tube d'huile d'olive extra vierge avec du poivre vert meia.dúzia® 60 ml

• 2ml de Muscat do Douro 

Pour l'émulsion:

• 1 Tube 75g de Poire Rocha avec Muscat do Douro meia.dúzia®

• 2ml de muscat do douro

• Sel q.s. 

Préparation: 

1. Saupoudrer d'huile d'olive extra vierge avec du poivron vert Meia-dúzia® sur du pain grillé

2.  Placer la salade aromatique à la roquette sauvage dans un saladier

3. Préparez l'émulsion avec le muscat do douro,la confiture de poire Rocha avec Muscat do Douro et sal. Mélangez bien et ajoutez la salade

4. Placer les tranches de fromage sur la figue, du pain grillé et le jambon.

5. Placez sur le jambon et le fromage la confiture de Poire Rocha avec Moscatel do Douro meia.dúzia® comme garniture.